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Coltello a lama tagliente, di medio spessore e seghettata, caratteristica che esprime con esattezza l'esigenza di " addentare " la crosta esterna senza comprimerla né schiacciarla evitando mucchi di briciole, e contemporaneamente quella di tagliare anche la mollica. Oltre al pane, taglia ed affetta pizze, torte, focacce e vari tipi di dolci.